Zelňačka s uzeným tofu

Občas se vyplatí oprášit staré recepty a postupně je vylaďovat do té doby, než jste s nimi naprosto spokojení a neměnili byste jedinou věc. Tuhle polévku jsem vařila snad milionkrát a vím, že ještě milionkrát budu. Běžně je známá s klobáskou či jinou uzeninou, ale uzené tofu poslouží jako skvělá náhrada. Navíc na polévce neplavou obří tuková oka a tak dále. Ale pokud je někdo zarytý masožravec, tak s tím hold nic nenadělám. Každopádně tuhle vegetariánskou verzi doporučuji minimálně vyzkoušet.

Významná plus kysaného zelí:

• cenný zdroj vitamínů (C, K, B) a řady minerálů (draslík, hořčík, vápník, železo)
• vysoký obsah vlákniny - působí preventivně proti zácpě a pomáhá čistit střeva
• obsahuje bakterie mléčného kvašení (Lactobacillus, Pediococcus) - probiotické kultury, které chrání a obnovují střevní mikroflóru
• působí antibakteriálně, detoxikačně a pomáhá celkově oslabenému organismu

Suroviny:

• 1 cibule
• 1 balení uzeného tofu
• 1 větší brambora
• 1,5 l zeleninového vývaru
• 300 g kysaného zelí
• hrst sušených hub
• 1 lžička sladké mleté papriky
• 1/2 lžičky uzené papriky
• 1 lžička kmínu
• 3 bobkové listy
• 5 kuliček nového koření
• 100 g zakysané smetany
• 1 lžíce hladké hladké mouky
• sůl, pepř
• olej

Houby spaříme vroucí vodou a necháme nasáknout. Cibuli oloupeme a najemno nakrájíme, Osmažíme ji na trošce oleje, následně přidáme kostičky tofu a osmažíme dozlatova. Pak ho zasypeme veškerým kořením, které necháme rozvonět, přidáme mouku, důkladně promícháme a zalijeme vývarem. Vložíme pokrájené kysané zelí, scezené houby a vaříme, dokud brambory nezměknou. Poté vmícháme zakysanou smetanu, osolíme,opepříme, ještě chvilku necháme prohřát a podáváme,