Tomuhle jídlu je česká představa o koláči dost vzdálená. Ve skutečnosti jde o tradiční anglickou zapečenou masovou směs se zeleninou a bramborovou kaší. Když jsem tak projížděla seznam ingrediencí, neviděla jsem jedinou překážku, která by bránila vegetariánské případně veganské verzi. A i přes moji nepatrnou transformaci měl tento ,,koláč'' velký úspěch.

A když tak vidím víno na fotkách, nemůžu si odpustit jeden krásný citát od Julie Child:

„I enjoy cooking with wine, sometimes I even put it in the food I´m cooking.“

Takže vína v kuchyni se rozhodně nebojte. A v jídle už vůbec ne.

Suroviny:

300 g kořenové zeleniny
1 velká cibule
špetka kmínu
1 lžička sušeného tymiánu
2 lžičky sušené majoránky
30 g sušených hub
200 g uzeného tempehu
200 g mraženého hrášku
250 ml červeného vína
300 ml zeleninového vývaru
3 stroužky česneku
sůl, pepř

700 g brambor
200 ml rostlinného mléka
2 lžíce olivového oleje

Nejdřív oloupeme brambory a dáme je vařit do osolené vody. Houby spaříme vroucí vodou a necháme odležet. Kořenovou zeleninu očistíme a nakrájíme na drobnější kostičky. Ty krátce osmahneme v hrnci na oleji a přidáme posekanou cibuli. Posypeme kmínem, tymiánem a majoránkou a restujeme, dokud zelenina neztmavne. Pak přidáme houby a tempeh, oboje pokrájené na menší kousky a hrášek. Vše zalijeme vínem, osolíme, opepříme a necháme veškeré víno odpařit. Následně přilijeme vývar a opět necháme odpařit. Ke konci přidáme rozmačkaný česnek a dochutíme.

Uvařené brambory slijeme, mírně rozmačkáme, přidáme olivový olej, mléko, sůl a šlehačem vyšleháme dohladka. Pekáček nejprve vyložíme tempehovou směsí, na kterou poté nalijeme kaši a rovnoměrně rozprostřeme. Pečeme v troubě vyhřáté na 180°C asi 25 minut. Na posledních 5 minut zapneme funkci zlátnutí případně gril, aby kaše na povrchu pěkně zezlátla.