Květák v pivním těstíčku s pečenými batáty

Květák je takovou klasikou, kterou u nás koupíte na každém rohu za pár korun. A mě už pomalu přestalo bavit připravovat ho tradičně v trojobalu nebo zapečený. Jako zázrakem (u nás doma) na mě ve spíži čekalo jedno pivo, no a jak to dopadlo je vám jasné.

Suroviny:

• 1 květák
• 200 g celozrnné mouky
• asi 400 ml světlého piva
• 1 a 1/2 drceného kmínu
• 1 lžička kurkumy
• špetka chilli
• šťávu z 1/4 citronu
• bílek ze 2 vajec
• sůl, pepř
• olej

Květák rozebereme na růžičky a uvaříme v osolené vodě - měl by být spíše tvrdší. Mouku smícháme s veškerým kořením, šťávou z citronu a zalijeme pivem a důkladně promícháme. Mělo by vzniknout hustší těstíčko. Z bílků ušleháme tuhý sníh, který zlehka vmícháme do těstíčka. Nakonec v něm obalíme květák a smažíme na rozpáleném oleji dozlatova.

Pečené batáty:

• 4 větší batáty
• olivový olej
• tymián
• česnek
• hrubozrnná sůl
• pepř

Batáty důkladně omyjeme a nakrájíme na menší kousky, které smícháme s olivovým olejem, česnekem nasekaným na jemno a zbytkem koření. Necháme chvilku odstát a potom pečeme na plechu vyloženým pečícím papírem v troubě rozehřáté na 180°C asi 20-30 minut.