Grilovací sezóna je v plném proudu a tipů na bezmasé dobroty není nikdy dost :) Mezi mé oblíbené stálice patří řecký sýr Halloumi, který je na gril jako stvořený. Světovou kuchyni o tuto sýrovou pochoutku s příchutí máty obohatily kočovné kmeny ze Středního východu. Protože se nekazí tak rychle jako jiné nezrající sýry, byla ideálním pokrmem na dlouhé cesty. Sýr z Kypru se může pochlubit jemně slanou chutí, a protože se taví při vyšších teplotách, snese bez problémů pobyt na grilu. Nad řežavými uhlíky rychle mění konzistenci: zatím co původně bělostný povrch sýru ozdobí zlatavá až hnědá křupavá krustička, uvnitř se krásně roztaví.
Suroviny:- 250 g sýru Halloumi
- 2 střední cukety
- 1 lžíce panenského olivového oleje
- 2 lžíce citronové šťávy
- 2 lžičky čerstvých tymiánových lístků
- 1 stroužek česneku, drceného
- mořská sůl a čerstvě mletý pepř
Nejprve smícháme všechny suroviny na marinádu a dáme bokem. Z cuket odřízneme oba konce a pomocí škrabky na brambory postupně odřezáváme tenké pásky. Sýr nakrájíme na 18 stejně velkých kousků. Cuketové pásky z jedné strany potřeme marinádou, srolujeme a střídavě s kousky sýru napichujeme na malé špízové jehly (15 cm). Špízy dáme na rozpálený gril, z obou stran potřeme marinádou a grilujeme, dokud sýr nezezlátne. Podáváme s rozpečným pita chlebem či bagetkou.
Já se přiznám, že mě haloumi nikdy zase tak moc neuchvátilo. Prostě mi to přijde jako taková zvláštní houba. Ale možná jsem jenom neměl dobré. Anebo jsem prostě klasický masový typ. Což je teda určitě pravda. Už se těším, až zase na jaře nakoupím dřevěné brikety na grilování a udělám si první jarní brisket.
OdpovědětVymazat