Tagliatele z cukety se sušenými rajčaty a mozzarellou

Když těch cuket je pořád tolik a jeden neví co s nimi, proč z nich neudělat dokonce i těstoviny? S tímto nápadem jsem se setkala už několikrát, ale pořád ne a ne se k němu rozhoupat. Pokud taky váháte, neváhejte, je to vážně dobrota.

Těstoviny:

• 1 střední mladá cuketa
• sůl, pepř
• olivový olej

Z cukety odřízneme konce (pokud máme starší asi bude lepší ji i oloupat) a škrabkou na brambory postupně sloupáváme pásky, které nakonec ještě nožem rozřízneme na užší. Asi 10 minut osmažíme na olivovém oleji. Na závěr osolíme a opepříme.

Omáčka

• 5 stroužků česneku
• 3 čerstvá rajčata
• asi 15 sušených rajčat
• 50 ml suchého bílého vína
• 50 ml smetany
• bazalka
• sůl, pepř
• olivový olej
• 80 g mozzarelly

Nejdřív na rozpáleném oleji osmažíme plátky česneku (pozor, aby nezhnědl) a přidáme nadrobno pokrájená rajčata. Po chvilce přilijeme víno a necháme odpařit. Potom vmícháme kousky sušených rajčat a zalijeme smetanou. Ochutíme bazalkou, solí a pepřem. Odstavíme z plotny a smícháme s natrhanou mozarellou.