Pokaždé, když zavítám na Slovensko, nemůžu se dočkat, až zajdu právě na halušky. Ty si nejčastěji dávám klasicky s brynzou, ale když už se jich přejím, začnu přemýšlet, jaké další varianty bych chtěla vyzkoušet. Nevím, co by mi na tyhle špaldové řekli sami Slováci, ale říkám si, že zkusit se má všechno.
Hlíva na paprice:
- 300 g hlívy ústřičné
- 1 velká cibule
- 1 lžíce másla
- 2 lžičky sladké mleté papriky
- 200 g zakysané smetany
- 1 lžíce hladké mouky
Špaldové halušky:
- 350 g špaldové mouky
- 50 g mletých vlašských ořechů
- 50 g solamylu
- 2 vejce
- 300 ml vlažné vody
- sůl
Špaldovou mouku smícháme s ořechy, solamylem a špetkou soli. Přidáme vejce, vodu a necháme tak hodinu odpočívat. Mezitím v hrnci rozpustíme máslo, orestujeme na něm najemno nakrájenou cibuli, přidáme kousky hlívy a zasypeme paprikou. Osmahneme a pak zalijeme vodou tak, aby hlíva byla ponořená a osolíme. Vaříme asi 30 minut. Před koncem varu vmícháme zakysanou smetanu, kterou jsme zředili trochou mléka a smíchali s moukou. Omáčku ještě asi 5 minut povaříme. Poté ve větším hrnci přivedeme vodu k varu, osolíme a přes síto tvoříme halušky. Jakmile vyplavou, jsou hotové.
Žádné komentáře:
Okomentovat