Fazolky necháme přes noc máčet ve vodě. Poté je slijeme, propláchneme, zalijeme čerstvou vodou a přivedeme k varu, necháme povařit zhruba 20 minut. Vodu osolíme až posledních 5 minut před koncem.  Mezitím v hluboké pánvi rozpálíme olej a necháme na něm zesklovatět nasekanou cibuli. Následně přidáme kari pastu, papriku nakrájenou na proužky, zázvor nastrouhaný nahrubo, kmín, koriandr a kurkumu. Vše zlehka osmahneme, přidáme důkladně očištěné neoloupané mladé brambory a opět krátce orestujeme. Poté přidáme bílý jogurt a zalijeme vývarem. Promícháme a vaříme do změknutí brambor, zhruba 15 minut.  Na závěr vaření přidáme povolený hrášek, uvařené fazolky, citronovou šťávu a necháme 5 minut dojít. Dle chuti ještě osolíme či opepříme. 

Brambory vcelku povaříme 10 minut v osolené vodě a necháme vychladnout. Mezitím oloupeme cibuli, nakrájíme a necháme zesklovatět v pánvi na rozpáleném oleji. Hlívu nakrájíme na menší proužky, přidáme k cibuli a zhruba 10 minut restujeme. Poté přidáme papriku, kmín, rozmarýn, tymián, osolíme, opepříme a podlijeme vínem, které necháme kompletně odpařit. Pak hlívu podlijeme trochou vody a dále dusíme zhruba 20 minut, v případě potřeby ještě doplníme vodu. V mezičase zapneme troubu na 200°C, z brambor odkrojíme menší polovinu a zbytek vydlabeme. Vydlabané brambory a ,,víčka'' vyskládáme na plech vyložený pečícím papírem, posolíme, zakápneme olivovým olejem a dáme do trouby zhruba na 10 minut, dokud brambory lehce nezezlátnou. Poté vyjmeme a necháme vychladnout. Troubu nevypínáme. Pak k hlívě přidáme čočku, opět podlijeme, tak aby bylo vše ponořené, přikryjeme poklicí a dusíme doměkka, v průběhu opět průběžně podléváme. Když je čočka měkká a všechna tekutina se odpařila, plníme touto směsí opečené brambory, které přikryjeme odkrojeným vrškem a dáme ještě asi na 15 minut dopéct.

Medvědí česnek:

Brambory uvaříme ve slupce doměkka. Necháme vychladnout a poté je oloupeme a rozmačkáme mačkadlem na brambory.Přidáme mouku, škrob vejce i sůl a zpracujeme v hladké těsto, které necháme asi půl hodiny odpočinout v lednici. Poté ho rozdělíme na menší části, ze kterých vyválíme válečky, ty rozdělíme na stejně velké kousky a tvarujeme z nich šišky. Vaříme v mírně osolené vroucí vodě - až vyplavou necháme je ještě zhruba 3 minuty povařit a vytahujeme děrovanou naběračkou. Šalotku oloupeme, nakrájíme na drobno a v hluboké pánvi zpěníme na oleji. Přidáme dýňová semínka a orestujeme je dozlatova. Následně přidáme medvědí česnek lehce posekaný a necháme ho zvadnout. Osolíme, opepříme a přidáme mascarpone. Na závěr do pánve přidáme uvařené, okapané šišky a vše důkladně, ale opatrně spojíme dohromady.

Tip: Pokud se vám do přípravy šišek nechce, nebo máte míň času, nahraďte je koupenými gnocchi. 

Významná plus batátů:

• velmi vysoký obsah beta-karotenu (až 187% DDD)
• množství vitaminu B6, rostlinných sterolů a nerozpustné vlákniny
• díky draslíku pozitivně ovlivňují srdeční činnost
• obsahují pektin, který snižuje hladinu cholesterolu v krvi

• 4 menší batáty
• 200 g čedaru
• svazek jarní cibulky
• 2 chilli papričky
• několik větviček libečku
• sůl, pepř
• olej
• zakysaná smetana
• 1 stroužek česneku

Jáhly spaříme a následně uvaříme dle návodu na obalu. Brambory prolisujeme, následně ještě rozmačkáme a smícháme ve větší míse s jáhly. Přidáme mouku, vejce, sůl a nejlíp pomocí rukou zpracujeme v hladké těsto, ze kterého tvoříme stejně velké bochánky.Dáme vařit vodu na knedlíky a mezitím si připravíme náplň. Na rozpáleném oleji dozlatova orestujeme nasekanou cibuli. Pak přidáme rukou rozdrobené tofu, necháme opražit a zalijeme sójovou omáčkou. Směs by měla být výraznější, těsto část chutí stáhne. Takto připravenou směsí plníme jednotlivé bochánky, které vaříme ve vroucí osolené vodě - po vyplavání ještě 7 minut. 

Dušené červené zelí: