Oranžové šílenství je tady. V množství hokkaido dýni bych takřka mohla plavat. Pokud už jste dýňovými recepty přehlceni, skutečně se omlouvám, ale nedá se odolat. A tak přicházím s receptem, který je pravda ne příliš originální a nápaditý, ale za to neskutečně jednoduchý a lahodný. Navíc vám po vaření zbude otevřený půl litr vína, takže co s ním? ...

Troubu předehřejeme na 180 °C. Dýni oloupeme, nakrájíme na plátky a rovnoměrně vyskládáme na plech. Palice česneku zbavíme volných slupek, odřízneme špičku a přidáme k dýni. Vše posypeme solí, pepřem a zakápneme olivovým olejem. Pečeme cca 40 minut. Poté necháme lehce vychladnout, část dýně odebereme, nakrájíme na menší kousky a necháme bokem. Zbytek dáme do mixéru, vymačkáme pečený česnek, zalijeme 100 ml vývaru a rozmixujeme dohladka. 

V hluboké nepřilnavé pánvi rozehřejeme olej a necháme na něm zesklovatět na jemno nasekanou šalotku. Vsypeme rýži, tymián a šalvěj a promícháme, aby se zrníčka obalila olejem, podlijeme vínem a necháme odpařit. Poté postupně přiléváme horký vývar, vždy tak, aby byla rýže ponořená a pozvolna vaříme. S poslední naběračkou vybereme stopky bylinek, vlijeme rozmixovanou dýni, přidáme kousky pokrájené dýně, rajčátka vcelku, máslo a nastrouhaný sýr (část můžeme ponechat na ozdobu). Důkladně promícháme, prohřejeme a ihned podáváme ozdobené opraženými semínky a zakápnuté dýňovým olejem. 

Nehledě na jednoduchost je Nasi goreng národním pokrmem v Indonésii. Mnoho Indonésanů, Malajců a obyvatel Singapuru jí tuhle smaženou rýži k snídani, k obědu i k večeři.

Podle jedné legendy toto jídlo vzniklo poměrně kuriózně: panovníci říše Majapahit prý pořádali jednou ročně slavnosti pro své úředníky. Jídlo bylo k dispozici na dvou obrovských stolech, na jednom byla jídla s rýží, na druhém s nudlemi. Pokrmy se přinášely v mísách a každý host si bral, na co měl chuť. Když slavnost skončila, všechny zbytky z mís se smíchaly a osmažily ve dvou obrovských pánvích. V jedné jídla rýžová, v druhé jídla nudlová. Obsah byl potom nabídnut chudým. Rýžové směsi se začalo říkat nasi goreng, nudlové bami goreng.

Rýži uvaříme ideálně den předem, a to v poměru - rýže : voda = 1 : 1,5. Vodu na rýži osolíme jen zlehka. Následující den ve woku rozpálíme ideálně arašídový, ale lze použít i řepkový olej a necháme na něm osmažit ze všech stran tofu nakrájené na menší kostičky (0,5 x 0,5) a dáme bokem. Poté do stejné pánve vlijeme 3 rozšlehaná vejce, necháme je zatuhnout a pomocí vařečky roztrháme na malé kousky a opět dáme bokem do misky. Vejce by měla být sušší než jste zvyklý u klasických míchaných. Pak v pánvi ještě můžete udělat ze zbylých 3 vajec volská oka, nebo se pokuste v hrnci s vroucí vodou připravit takzvaná ztracená vejce, což však vyžaduje více času a trošku zručnosti. 

Wok setřeme papírovou utěrkou, opět v něm rozehřejeme olej a necháme na něm zesklovatět šalotku. Na to přidáme polovinu pokrájené jarní cibulky, prolisovaný česnek, strouhaný zázvor a Sambal. Směs necháme rozvonět. Následně přidáme rýži, důkladně promícháme a necelých 5 minut za stálého míchání restujeme. Na závěr přidáme sójovou omáčku, zbytek jarní cibulky, tofu a smažená vejce. Dle chuti můžeme ještě přidat Sambal. Záměrně se nepřidává žádná sůl, protože jak sójovka, tak Sambal jsou samy o sobě dost slané, nicméně před podáváním určitě ochutnejte a dle potřeby případně dosolte. Podávejte s na proužky nakrájeným volským okem nebo ztraceným vejcem v celku.

Recept je převzatý z momentálně tolik vyhledávané kuchařky Lahodně s Ellou každý den, ovšem u většiny surovin jsem upravila množství, protože to původní bychom doma jedli týden :)

                        Mluvíme-li o červené rýži, jde o rýži neloupanou, která tedy nebyla po sklizni zbavena slupky a broušením a leštěním připravena o povrchovou vrstvu a klíček. Obsahuje tak mnohem více vlákniny a vitamínů než bílá rýže. Vaří se déle, přibližně 40 minut, a celkově je tvrdší, i po převaření si tedy zachovává lehkou křupavost. Má mírně ořechovou chuť, která se v tomto receptu skvěle doplňuje s výraznou chutí plísňového sýra a hrušky.

Sýrový dip:

• 100 g krémového sýra
• 75 g gorgonzolly
• 50 řeckého jogurtu
• 2 hrušky (150 g)
• 30 g konopných semínek
• špetka chilli vloček
• sůl

Chutné, výživné, rychlé na přípravu a v tisících variacích. To je rizoto nebo také správně po italsku risotto. V Itálii odkud pochází se podává zejména jako předkrm, ale výtečně se hodí i jako příloha nebo hlavní jídlo. Z vlastní zkušenosti vím, že spousta lidí považuje risotto za trochu obyčejné nebo příliš jednoduché hlavní jídlo, ale podle mého je právě proto ideální oběd do teplých letních dnů, kdy se nikomu nechce příliš dlouho trčet v kuchyni. Možná máte pocit, že receptů na risotto už tu mám spoustu, což je docela pravda, ale vždycky mi přijde škoda nevyzkoušet další kombinaci chutí, která tu třeba ještě nebyla.

Suroviny:

• 2 palice česneku
• 1 cibule
• 400 g rýže arborio
• 80 ml suchého bílého vína
• 1,5 l zeleninového vývaru
• 85 g italského sýru Tomino (nebo jiného výraznějšího plísňového sýru)
• sůl, pepř
• 2 lžíce másla

• 125 g baby špenátu
• 1 stroužek česneku
• 2 lžíce piniových semínek
• šťáva a kůra z půlky citronu
• 5 lžic olivového oleje
• sůl, pepř

V hrnci osmažíme na troše oleje nadrobno pokrájenou cibuli, přidáme rýži a lehce opražíme, dokud se neobalí cibulkou a olejem. Potom podlijeme trochou vody a osolíme, až se všechna voda odpaří opět podlijeme a takto vaříme rýži asi 16 minut. Mezitím opět na oleji osmažíme na kolečka nakrájený pórek i s natí a nahrubo nastrouhanou mrkev. Dusíme, dokud zelenina nezměkne, ke konci přidáme tempeh nakrájený na kostičky a ještě lehce osmažíme. Na závěr vmícháme rýži a zalijeme sójovou omáčkou smíchanou se zázvorovou šťávou a medem. Dle chuti dosolíme.