Mladé brambůrky na kari
Tady ty málé miloušky mám na podzim vždycky nejradši. Nikdo je moc nemá rád, jelikož je s nimi údajně moc práce, ale já zatím nepřišla na to, proč. Na pečení nebo do podobných zeleninových směsí jsou skvělé! :) Určitě ale půjdou nahradit i těmi velkými nakrájenými na menší kousky. Rozhodně proto zkuste tuhle odlehčenou variantu klasického indického curry, vyplatí se to.
Suroviny:- 100 g fazolek mungo
- 2 cibule
- 2 červené papriky
- 2 cm zázvoru
- 450 g bílého jogurtu
- 750 g malých nových brambor
- 2 lžičky zelené kari pasty
- 1 lžička římského kmínu
- 1 lžičky semínek koriandru
- 1 lžička kurkumy
- šťáva z 1/2 citronu
- 250 ml zeleninového vývaru
- 200 g mraženého hrášku
- sůl, pepř
Fazolky necháme přes noc máčet ve vodě. Poté je slijeme, propláchneme, zalijeme čerstvou vodou a přivedeme k varu, necháme povařit zhruba 20 minut. Vodu osolíme až posledních 5 minut před koncem. Mezitím v hluboké pánvi rozpálíme olej a necháme na něm zesklovatět nasekanou cibuli. Následně přidáme kari pastu, papriku nakrájenou na proužky, zázvor nastrouhaný nahrubo, kmín, koriandr a kurkumu. Vše zlehka osmahneme, přidáme důkladně očištěné neoloupané mladé brambory a opět krátce orestujeme. Poté přidáme bílý jogurt a zalijeme vývarem. Promícháme a vaříme do změknutí brambor, zhruba 15 minut. Na závěr vaření přidáme povolený hrášek, uvařené fazolky, citronovou šťávu a necháme 5 minut dojít. Dle chuti ještě osolíme či opepříme.
